Бракераждық комиссияның жұмыстары

Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№133бұйрығына 2-қосымша
Бракераждық комиссияның жұмыс жоспары

№	Іс-шараның атауы	Жауаптылар	Мерзімі
1	Жаңа оқу жылының басталуына ас блогы мен тамақтану залының дайындығы. Ас блогы қызметкерлерінің санитарлық кітапшаларын талдау. Комиссияның жаңа оқу жылына арналған құрамын және жұмыс жоспарын бекіту.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Тамыз
2	Тамақтану нормаларымен калориясына сәйкес мәзір құруды бақылау.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Күнсайын
3	Өнімдерді сату мерзімдерін бақылау.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Айында 1 рет
4	Пісіру техналогиясын бақылау,өнімдерді төсеу,ыдыс-аяқтың шығуы.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Аптасына 1-2 рет
5	Ас блогының санитарлық-гигиеналық жағдайын бақылау.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Тұрақты
6	Ас блогының жай – күйін кешенді тексеру, тәуліктік сынамалардың болуы, банкаларды таңбалау.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Аптасына 2рет
7	Порцияларды өлшеулерді бақылау, өнімдерді сақтау ережесі, температуралық режим. Өнімдерді сату күні	Бракераж комиссиясының мүшелері	Жыл ішінде
8	Пайдаланылатын ыдыстың сапасын тексеру. Бақылау бөлігінің болуы.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Жыл ішінде
9	Көкеністерді, сусымалы өнімдерді сақтау ережелері. Ас блогының үй-жайларын жинау кестесін сақтау.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Қыркүйек Қаңтар
10	Бақылау бөлігінің болыуын тексеру. Пайдаланылған ыдыстарды өңдеу (табақтар,шыныаяқтар,қасықтар,шанышқылар). Сапа журналын жүргізу тәуліктік сынамалардың болуы, банкаларды таңбалау.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Тұрақты
11	АКТ жасап, анықтама жазу	Бракераж комиссиясының мүшелері	Ай сайын
12	2023-2024 оқу жылындағы комиссия жұмысын талдау тақырыбы бойынша бракераж комиссиясы мүшелерінің отырысы.	Бракераж комиссиясының мүшелері	Мамыр

Әлеуметтік педагог:                          Ж.Д.Бакбергенова
Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№138  бұйрығына 3-қосымша
Мектеп асханасында тыйым салынған тағамдар
Мектеп асханасында сатуға тыйым салынған азық-түлік:
 • айран, сүзбе және басқа да қышқыл сүт өнімдері;
 • туралған ет қосылған құймақтар;
 • флотша макарон;
 • зельцтерді, форшмактарды, сілікпелерді, паштеттер;
 • кремі бар кондитерлік өнімдер;
 • морстарды, квастар;
 • фритюрде қуырылған өнімдер;
 • шала пісірілген жұмыртқа, қуырылған жұмыртқа;
 • күрделі (4 компоненттен артық) салаттарды, қаймақ пен Mayонез қосылған салаттар;
 • окрошка;
 • саңырауқұлақ;
 • үйде дайындалған өнімдер;
 • тез дайындалатын құрғақ тағамдық концентраттар негізіндегі бірінші және екінші тағамдар;
 • газдалған және алкоголсіз энергетикалық сусындар (минералды және ауызсудан басқа);
 • чипсилер, кептірілген нан, гамбургерлер, ход-догтар;
 • ащы тұздықтар, кетчуптар.
 
 
 
 
 
 
 
Мектеп аспазшысы:  Н.Бескемпірова
 Таныстым______________
Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№138 бұйрығына 4-қосымша
Бракераждық комиссиясының кезекшілік кестесі

№	Кезекшілік уақыты	Комиссия мүшелері	Таныстым
1	Дүйсенбі	Үстенбаева Ә
		Бакбергенова Ж
2	Сейсенбі	Абижанова А
		Майлыкулова Б
3	Сәрсенбі	Жумағали А
		Үстенбаева Ә
4	Жұма	Майлықұлова Б
		Бакбергенова Ж

Әлеуметтік педагог                         Ж.Д.Бакбергенова